que hay para cenar
DiestroEl ganado bovino es una raza patrimonial que se originó en las regiones montañosas de Irlanda en el siglo XIX. Dexter, también conocida como la "vaca de los pobres", es una raza de ganado más pequeña de aproximadamente 2/3 del tamaño de una raza de carne comercial, lo que le otorga una reputación por su tamaño de porción "perfecto". Una raza resistente con fuertes instintos maternales y un comportamiento tranquilo, prosperan bien en climas más duros y, debido a su tamaño, requieren menos pasto para alimentarse. Su tamaño y peso también ayudan a preservar los pastos empapados de agua. , una buena cosa durante las lluvias de primavera. Donde el clima lo permite, Dexter prospera en la hierba durante todo el año, lo que los convierte en verdaderos pastos libres. Dexter es naturalmente más tierna que otras razas de carne de res con un sabor dulce distintivo y desarrolla un exclusivo veteado de "araña" alto en CLA, Omega 3, Omega 6 y Omega 9. De tamaño más pequeño con enormes sabor a ternera, sabroso y delicioso, con menos grasa.
Obtenemos nuestra carne Dexter deGranja de arce Ridge,Sydney ONT:
"Estamos orgullosos de criar y criar ganado Dexter en nuestra granja. Nuestra carne ha sido criada lentamente, de forma natural y cuidadosamente de una manera que es más saludable para usted, el animal y el medio ambiente... Y es diferente a todo lo que encontrará en una tienda de abarrotes. ¡Si no ha comido nuestra carne de res Dexter acabada con pasto, está de enhorabuena! ¡Muchos nos han dicho que es la mejor carne de res que han probado en su vida! Estamos totalmente de acuerdo y es por eso que criamos la raza. convertir el forraje en carne deliciosamente marmoleada es notable! Nuestro Dexter es añejado en seco, 100% terminado con pasto y limpio, lo que significa que no se administran antibióticos ni hormonas de crecimiento. Al igual que la cerveza artesanal, el vino o el queso, cada raza de carne tiene su propio sabor único. ."
Capón: Un pollo macho castrado cuando es joven para mejorar la calidad de su carne para alimento.
Eltamworth rojoes una de las razas patrimoniales incluidas en el registro de Conservancy. Son de color rojo dorado con un cuerpo largo y estrecho que pesa entre 5 y 600 libras en la madurez. Considerada una raza de bajo mantenimiento, compatible con el ganado, son ideales para forrajear al aire libre recolectando lo que deja el ganado en pastos abiertos. También son eficientes para buscar alimentos, son una combinación perfecta para las prácticas agrícolas regenerativas.
Un animal extremadamente resistente, que llegó por primera vez a Canadá en 1877 desde Europa, el Tamworth se adapta bien a climas adversos y condiciones severas, lo que lo convierte en una raza perfecta para nuestros inviernos canadienses. Su tolerancia a los cambios de temperatura extremos se mejora aún más con la resistencia a las enfermedades y la protección natural contra las quemaduras solares debido a su coloración jengibre. También tienen excelentes capacidades maternales, dóciles con sus crías y al mismo tiempo protectoras.
Altamente adaptables, particularmente en operaciones de pastoreo, son adecuados tanto para la producción de carne de cerdo como de tocino de calidad. Crecen un 50 % más lento que las razas comerciales y producen carne de grano fino de alta calidad con una profundidad dulce a nuez de sabor que no se encuentra en los cerdos criados en instalaciones confinadas. Considerado uno de los cerdos más sabrosos, su profundidad de sabor se puede atribuir a la propensión natural del Tamworth como forrajeador que consume una variedad mucho más amplia de alimentos naturales. en comparación con la carne de cerdo criada industrialmente.
Obtenemos nuestro cerdo Red Tamworth deGranja Sugar Hill,Battersea, Ontario
Berkshirees una de las razas de cerdos identificables más antiguas que se originó en Inglaterra y se introdujo en los Estados Unidos a principios del siglo XIX. Por temor a diluir la genética con otras razas, en 1875 se creó la American Berkshire Association, el primer grupo y registro porcino del mundo. Para preservar la raza, se acordó que solo se registrarían cerdos de rebaños ingleses o cerdos que pudieran rastrearse hasta Inglaterra. El primer jabalí registrado en el registro fue Ace of Spades, criado por la propia reina Victoria. Hoy en día, muchos de nuestros cerdos de raza Berkshire descienden de estos animales originales registrados.
La carne de cerdo de Berkshire es especial. Conserva más grasa natural extraída de la carne de cerdo comercial moderna, lo que la hace más suculenta con un distintivo sabor a "cerdo". La carne es más oscura o más roja, muy veteada, lo que la hace más tierna y jugosa con un sabor un poco más dulce. Esta es la carne de cerdo como se supone que debe ser, y el sabor es buscado por muchos restaurantes de alta gama. Los chefs de todo el país estarán encantados de pagar más por carne de cerdo Berkshire de calidad, criada de forma natural en pastos, y los granjeros están satisfaciendo la demanda. Los Berkshires se consideran una raza de tocino, lo que significa que son más magros y criados para un rendimiento más carnoso.
Obtenemos nuestro cerdo Berkshire de Granja de arce Ridge,Sydney ONT:
ElRideau Arcottfue desarrollado originalmente como una raza de investigación durante un período de 10 a 15 años por Agriculture Canada en el Centro de Investigación Agrícola cerca de Ottawa, Ontario durante los años 60. Debido a su ciclo de parto de 8 meses y su propensión a los trillizos, pronto llamaron la atención de los criadores de ovejas canadienses y, en 1986, la Asociación Canadiense de Criadores de Ovejas reconoció comercialmente al Rideau Arcott. La genética original provino predominantemente de las razas finlandesa Landrace, Suffolk y East Friesian, aunque ahora se consideran pura sangre canadiense. Son ovejas grandes de rápido crecimiento con ovejas adultas que pesan entre 70 y 90 kg (155 y 200 lbs) y carneros de hasta 100 kg (220 lbs). Son extremadamente prolíficos y exhiben fuertes rasgos maternales. Criado principalmente para la carne; su lana es de calidad media.
Obtenemos nuestro Cordero Rideau Arcott deGranja Sugar Hill,Battersea, Ontario
Hasselback potatoes o Potato à la Hasselbacken son un tipo de papa horneada que se corta aproximadamente a la mitad en rodajas finas en forma de abanico. Este plato sueco toma su nombre del restaurante Djurgarden, Estocolmo, donde Leif Elisson, un aprendiz de chef, lo sirvió por primera vez en 1953. Se pueden servir como plato principal, guarnición o canapé. Se pueden añadir varios toppings, como semillas de alcaravea, pimentón o pan rallado.
Patatas De La Isla De Howe son cultivadas por un residente local y cosechadas en la isla. Algunas de las mejores papas que hemos tenido en mucho tiempo. Diferentes varietales de French Fingerling, Baby Reds, Norlands, Goldrush, Vicki y Chieftain. Nunca volveremos a una tienda de papas si no es necesario, buen trabajo Kevin.
teres mayores un corte de carne de res que proviene de la sección del mandril de la vaca, justo debajo de la pata delantera. Tiene aproximadamente el tamaño de un lomo de cerdo y resulta ser el segundo corte más tierno de una vaca (después del lomo, por supuesto). Dato curioso: Teres major toma su nombre del mismo lugar en la anatomía humana.
Pastis:un licor francés con sabor a anís.
¿Por qué Pastis fue anillado?
Ante la mala reputación de la absenta, cuyo consumo está prohibido en Francia desde 1915, Ricard decidió elaborar un aperitivo llamado pastis. Como la absenta contiene casi un 72 % de alcohol, se volvió peligrosa para beber, razón por la cual fue prohibida.